134. Die Bäckerinnung

1443 gab es 7 ordentliche Bäcker mit eigenen Backstuben und die vielen Witschelbackstuben in Privathaushalten - Hausfrauenbackstuben.

 

Um 1800 waren es 17 Bäckereien, die laut Anordnung auch das Sonntagsbacken absichern mußten.

 

Ab 1865 waren es zeitweise bis zu 24 Bäckereien.

 

Um 1900 etwa 20 Bäckereien und 2025 hat nur eine Bäckerei (die vom Höfer, Arnshaugker Straße) die Zeiten überlebt. Der Großhandel mit seinen Filialen und SB-Märkten hat das Bäckerhandwerk mit seinen Schnellbackverfahren übernommen.

Kurze Ausschnitte aus der obigen DVD

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Link zum Video                               13 : 31 min

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